Tourte d'Andouille du Val d'Ajol

aux pieds de Porc et lentilles

Ingrédients : Pieds de porc,  bouillon aromatique, Andouilles, lentilles, du feuilletage.

            Cuire les pieds de porc pendant 2 heures dans un bouillon aromatique.

      Egoutter en fin de cuisson, les désosser et couper les chairs en carré d' 1 cm.

      Cuire les lentilles, couper l'Andouille cuite en tranches.

      Découper 4 cercles de feuilletage de 12 cms de diamètre et y déposer la garnirure.

       pieds de porc et lentilles au centre des disques surmonter de 6 tranches d'Andouille et recouvrir d'1 disque plus grand.

      Laisser reposer au frais 30 minutes.

      Dorer le dessus et cuire au four 20 minutes.

Tourte d'Andouille

Cette Tourte s'accompagne d'une sauce Raifort ou Périgueux.

Alors bon appétit !